寶寶吃什么補腦
2013-03-01 13:34:00   來源：新母嬰網   評論：0 點擊：

        寶寶腦部發育需要哪些營養？

　　1、蛋白質：蛋白質提供的氨基酸影響神經傳導物質的制造。
　　2、碳水化合物(含糖類的食物)：血糖過低，腦細胞就會因為能源不足而失去功能。
　　3、油(含不飽和脂肪酸的食物)：幫助胎兒腦細胞膜發育及形成腦細胞、腦神經維纖的重要營養素。
　　4、卵磷脂：磷脂質一種幫助人體制造腦部神經訊息傳導物質(乙醯膽鹼)重要成份。
　　5、維生素B群(尤其是葉酸及維生素B12)：有助腦部對醣類的利用，幫助維持髓鞘的完整性。

　　6、維生素C：可幫助腦神經正常運轉，使腦細胞組織更堅固，若缺乏會影響智力的發展。
　　7、維生素E：可預防血中氧化脂質的形成，使腦部血管常保血流暢通，讓腦筋靈活、清醒。
　　8、鐵：鐵質幫助神經傳導，若缺乏鐵質會讓妨礙兒童課業表現，嚴重時也可能智能不足。
　　9、鈣：鈣不只對骨骼有用，對大腦也是有用，因為鈣在神經元間扮演聯系的角色。
　　10、鋅：鋅元素與智力發展密不可分。
　　11、�；撬幔号；撬峥山档脱�中壞的膽固醇，提高腦部機能。
　　12.其他：自由基促成疾病及老化，也會促成腦細胞上的脂肪過氧化，加速腦細胞退化。

        寶寶健腦食譜：

        1、番茄魚泥
        原料：新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚)2厘米長1塊(約30克)，魚湯2勺，淀粉、番茄醬各少許。
　　制法：1.先將新鮮魚洗干凈，放入熱水中煮熟。2.煮熟后撈出魚，去骨刺和魚皮，然后放入小碗內，用小勺背研碎。3.把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內煮，淀粉加水，并加入少許番茄醬調勻，倒入鍋中攪拌，煮至黏稠狀�；�，即可食用。

        2、鮪魚蘋果糊
　　制法：將鮪魚入水煮熟后壓碎。蘋果去皮磨泥，加少許水調勻米(麥)精，灑上碎魚肉一起拌勻。

　　3、雞肝粥
　　制法：1.大白菜洗凈切碎后，加少許水煮熟，然后剁成泥。2.雞肝洗凈，以湯匙除筋刮泥后蒸熟。3.雞肝泥及大白菜泥拌入粥中即可(盡可能不加鹽，或其他調味料)。

　　4、椰子雞湯
　　制法：1.雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊。2.核桃仁用水浸泡，去除油味。3.紅棗洗干凈去核。4.椰子取汁，椰肉切塊。5.將雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。

        5、桃仁粥
        原料：核桃仁10克、粳米或糯米30克。
        制法：先將米洗凈放入鍋內，加水后微火煮至半熟;再將炒熟的核桃仁壓成粉狀，擇去皮后放入粥里，煮至粘稠即可食用。

        6、魚頭冬瓜煲粥
　　原料：魚頭一個，冬瓜少許，姜片一片，黃酒少許、鹽大米(泡2-3小時)。
　　做法：1.將魚頭去腮洗凈，用上等黃酒去腥。2.鐵鍋燒熱加入油，把魚頭過一下油，然后放入另一鍋燒沸的水中，加入姜、冬瓜熬到湯發白。3.最后加入大米，慢火熬至大米發粘為止。

        7、木耳鯽魚湯
        用料：凈鯽魚1條(約300克)，黑木耳，清湯、精鹽、姜片、蔥段、料酒、香油各適量。
        做法：木耳洗凈，用涼水泡發。鯽魚洗凈瀝干，在魚背上劃幾刀，然后用料酒加鹽調勻，抹遍魚身內外，腌制約20分鐘。將鯽魚放入大碗內，澆入以水、精鹽、蔥段、姜片、黃酒、香油調成的料汁，將木耳蓋在魚身上，放入鍋內蒸約1小時，取出揀去蔥姜。鍋內放清湯燒開，加鹽調味，將魚倒入稍煮即成。

        8、胡蘿卜湯
        做法：取新鮮胡蘿卜150～200克，切成大塊，放入鍋中煮爛后，用漏勺撈出，擠壓成糊狀，再放回原湯中煮沸，用白糖調味，每隔數天喂一次。胡蘿卜含有多種氨基酸以及豐富的維生素A，對組成人體骨骼、神經細胞、紅細胞有益。

        9、蛋皮壽司
  　  原料：雞蛋、米飯、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽等。
　　制法：先調蛋皮一張，并把蔬菜切碎末；在炒鍋中加油炒胡蘿卜和洋蔥末，而后加入米飯和西紅柿，用精鹽調味；平鋪蛋皮，將炒好的米飯攤在上面，仔細卷好，切小段。

        10、蘋果沙拉
        原料：蘋果50克、葡萄干5克、橙子1瓣、酸奶酪15克、蜂蜜5克。
        制法：蘋果、橙子去皮籽，葡萄干泡軟，切小碎丁，用酸奶酪和蜂蜜將水果原料拌勻即成。

        11、肉末番茄豆腐
        原料：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、淀粉、油適量。
        制法：豆腐切小丁，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而后下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。

        12、黃豆骨頭湯
        做法：黃豆與肉骨頭入鍋用文火慢燉，2-3小時后湯白汁濃即可。

        13、糯米湯
　　做法：將黑糯米放入鍋中慢火熬制，待成米湯樣即可，注意不要熬成粥。

        14、雞肝土豆泥
　　做法：雞肝與去皮土豆同在水里煮熟，在食物調理器里加鹽、雞精，一起攪碎成泥即成。

        15、龍眼蓮子粥
　　原料：龍眼肉10克、蓮子10克、紅棗5－10個、糯米30克、適量白糖。
　　制作：1.先將蓮子去心，用研磨機磨碎，紅棗去核，龍眼肉剁成碎末。2.洗凈糯米，糯米放入鍋內，加清水用微火煮。3.粥快熟時，把龍眼肉、蓮子、紅棗放入，并煮沸一會兒，然后加糖即成。

        16、黑糯米益智粥
　　原料：黑糯米1杯、枸杞子6克、龍眼肉3克、冰糖適量
　　制作：1.糯米洗凈，泡水2小時后取出。2.將黑糯米、藥材加入適量水煮成粥，加入冰糖攪拌勻即可。

　　17、荔枝飲
　　原料：新鮮荔枝5枚、大棗10個、冰糖30克。
　　制作：將荔枝、大棗洗凈去皮、核；將果肉放入鍋內，加適量水，先用急火煮沸，然后改微火慢煮30分鐘；將冰糖弄碎加水溶化，倒入荔枝湯內即成。

       18、魚泥
　　原料：凈魚肉50克，白糖、精鹽各少許。
　　制法：1.將收拾干凈的魚放入開水中，煮后剝去魚皮，除去魚骨刺后把魚肉研碎，然后用干凈的布包起來，擠去水分。2.將魚肉放入鍋內，加入白糖、精鹽攪勻，再加入100克開水，直至將魚肉煮軟即成。3.注意用新鮮的魚做原料，一定要將魚刺除凈，魚肉要煮爛。

        19、魚肉牛奶粥
　　原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干。
　　制法：1.將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。2.將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調味。

        20、蔬菜魚肉粥
　　原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗。
　　制法：1.將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎。2.將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。3.將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。4.煮至粘稠時放入醬油調味。

        21、魚肉松粥
　　原料：大米50克，魚肉松30克，菠菜20克，精鹽少許，清水適量。
　　制法：1.將大米淘洗干凈，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠時，待用。2.將菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉松、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。3.注意粥要熬爛、熬粘。

        22、魚肉蒸糕
　　原料：魚肉--1/2塊，洋蔥--1/6個，雞蛋--1個，鹽--若干。
　　制法：1.將魚肉切成適當大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。2.把拌好的材料捏成有趣的動物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。

        23、魚肉蛋餅
　　原料：雞蛋半個，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。
　　制法：1.將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟，放入碗內研碎。2.將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。3.把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好后把番茄沙司澆在上面即成。4.煎餅時不要煎老，以免影響嬰兒食用。

        寶寶吃什么補腦？

　　五谷類：
　　1、黃豆：含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能健腦。
　　2、小麥胚芽：富含谷胱甘肽，可使體內致癌物失去毒性，保護大腦，是腦力勞動者保健佳品。
　　3、蠶豆：含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有健腦作用。

　　肉蛋類：
　　1、鵪鶉蛋：富含卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，有健腦作用。
　　2、蝸牛：所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸能增強人體腦細胞活力。
　　3、鯽魚：鯽魚腦有健腦益智作用。
        4、鱔魚：含豐富DHA和卵磷脂，是腦細胞必不可少的營養素，有健腦益智的功效。
　　5、鱸魚：鱸魚+牛肝菌，健腦抗癌。鯊魚：能強體質，健腦益智。
　　6、胖頭魚：有祛頭眩、益腦髓的功效，常食可健腦益智，增強記憶力。
　　7、牛肉：肌氨酸含量最高，可提高智力。
　　8、雞蛋：富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智。
　　9、鯊魚肝：鯊魚肝抽取的魚肝油，能增強體質，健腦益智。
　　10、三文魚：含Ω-3脂肪酸，是腦部、視網膜及神經系統生長所不可少的物質，可增強腦功能。
　　11、兔肉：富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智功效。
　　12、鷓鴣肉：可祛痰補腦。

　　水果類：
　　1、荔枝：能補腦健身。
　　2、西番蓮：能生津止渴，提神醒腦。
　　3、櫻桃：能強體質，健腦益智。
　　4、核桃：營養豐富，對大腦神經大有補益，是健腦補腦的良藥。
　　5、香蕉：富含蛋白、糖、鉀、磷等多種營養，常食可健腦。
　　6、蓮子：有養心安神功效，常食可健腦，增強記憶力，預防老年癡呆癥。
　　7、火龍果：含花青素成分，有抗氧化、抗衰老作用，能提高對腦細胞病變的預防。
　　8、棗：紅棗水煎代茶飲有寧心安神、益智健腦的功效。
　　9、桂圓：常食桂圓對腦細胞特別有益，能增強記憶力、消除腦疲勞。
　　10、松子：富含磷、錳含，對大腦和神經有補益作用，是學生、腦力勞動者理想食物。
　　11、藍莓：能防止腦神經衰老、增進腦力。

　　蔬菜類：
　　1、茼蒿：降壓補腦。
　　2、佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。
　　3、菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。
　　4、黃花菜：有較強的健腦抗衰老功能，人稱“健腦菜”，精神過度疲勞的應常食。
　　5、洋白菜：大米煮粥，快熟時加入切碎的洋白菜食用，補腎健腦。

　　調料類：
　　1、花生油：含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老等功效。
　　2、豆豉：有增強腦力效用，是腦力工作者的保健佳品。
　　3、色拉油：含有一定的豆類磷脂，有益于神經、血管、大腦的發育生長。

        哪些食物會傷害寶寶腦部發育？

　　1、過咸食物：易導致記憶力下降、智力遲鈍。如咸菜、榨菜、咸肉、豆瓣醬等應少吃。
　　2、含味精多的食物：周歲以內的孩子食用味精過多有引起腦細胞壞死的可能。
　　3、含過氧化脂質的食物：會導致大腦早衰或癡呆，直接有損大腦。如臘肉、熏魚應少吃。
　　4、含鉛食物：鉛會殺死腦細胞，損傷大腦。如爆米花、松花蛋、啤酒等含鉛較多，應少吃。
　　5、含鋁食物：易造成記憶力下降、反應遲鈍，甚至導致癡呆。如油條、油餅等含鋁量高。